中国自古以来就是一个美食大国，餐饮行业一直红红火火，特别是如今的路边大排档、烧烤、火锅店，大口吃肉，再配着啤酒一起下肚，这种美味吸引了越来越多的人。但是，谁能够想到，在这美味后面，隐藏着一个危险的杀手——急性胰腺炎。人们在暴饮暴食后出现的急性腹痛，除了食物中毒、急性胃肠炎等情况外，要高度重视是否可能为急性胰腺炎导致。

（1）过量饮酒：在美国都市中，过量饮酒是急性胰腺炎的主要原因。一方面酒精直接刺激胰液分泌，另一方面，酒精进入十二指肠引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛，于是没有“出路”的胰液对胰腺进行“自我消化”而引发急性胰腺炎；

（2）暴饮暴食：尤其是过量进食高蛋白、高脂肪等食物，加之饮酒，可刺激胰液的过量分泌，在伴有胰管部分梗阻时，可发生急性胰腺炎；

（3）高脂血症；

（4）胆源性；

（5）其他，如高钙血症、循环障碍等。

现在，随着人们生活水平提高，饮食结构发生了很多变化——大量饮酒、暴饮暴食以及不规则饮食，加上肥胖病人逐渐增多，使得急性胰腺炎和人们的生活越走越近。

急性发作的腹痛是急性胰腺炎的首要也是最重要的表现。

急性胰腺炎患者临床症状多表现为大量饮酒、暴食、高脂饮食后等情况后出现上腹胀痛或剧烈疼痛，甚至如刀割般绞痛，同时可伴有恶心、呕吐和发热，有的患者还可出现黄疸等。

腹痛部位多在中上腹偏左的地方，疼痛程度不一，因人而异，从胀痛、钝痛到绞痛都有可能出现。疼痛仰卧位时加剧，坐位或前屈位时减轻，不能被解痉止痛药所缓解，有时候向腰部、背部放射。重症的胰腺炎会造成胰腺脓肿，还可能造成腹腔的感染、多器官的衰竭，危及生命。

另外，不典型的胰腺炎症状易被误以为是胃痛，而被患者误认为是急性胃肠炎，于是就擅自服用一些药物。患者家属也常常会劝患者吃些东西来缓解疼痛，殊不知这些做法都会引起胰腺炎的加重恶化、漏诊或误诊。尤其有的胰腺炎不是在餐后马上发生，而是在当晚甚至第二天才发生最初表现，有时容易造成漏诊、误诊而延误病情。因此，应做好患者教育，尽早识别、及时就医非常重要。

急性重症胰腺炎还可伴有严重的全身并发症如心动过速、血压降低、甚至休克；肺不张、胸腔积液和呼吸衰竭等；尿量减少甚至急性肾功能衰竭；耳鸣、复视、谵妄、语言障碍及肢体僵硬，昏迷等胰性脑病表现……以上并发症可发生于起病后早期，也可发生于疾病恢复期。

患者就诊后，血清淀粉酶、尿淀粉酶、血常规、B超检查等检查结果可帮助诊断，有时借助上腹部CT检查可进一步明确急性胰腺炎的诊断。另外，CT检查结果结合发病时各种临床表现的轻重、进展程度和速度，以及血生化检查指标等可预测轻型或重型胰腺炎，对疾病的转归和治疗方案的制定有很好的指导意义。

（1）一般治疗

包括禁食、胃肠减压，药物治疗包括解痉、镇痛、蛋白酶抑制剂和胰酶抑制治疗，如生长抑素及其类似物。

（2）液体复苏及重症监护治疗

液体复苏、维持水电解质平衡和加强监护治疗是早期治疗的重点，复苏液首选乳酸林格氏液。

（3）手术治疗

外科治疗主要针对胰腺局部并发症继发感染或产生压迫症状，如消化道梗阻、胆道梗阻等，以及胰瘘、消化道瘘、假性动脉瘤破裂出血等其他并发症。胰腺及胰周无菌性坏死积液无症状者无需手术治疗。

总之，急性胰腺炎是一种可怕的疾病，我们需提高警惕，预防此病。日常生活中，避免导致胰腺炎发生的因素，可预防胰腺炎发生。

少量多餐、细嚼慢咽是预防胰腺炎的主要措施，切忌“大囗吃肉、大囗喝酒”。避免高蛋白、高脂食物。

对于高脂血症患者最好在医生指导下进行调脂治疗。对于有胆系疾病的患者，最好积极治疗、合理饮食，避免暴饮暴食，以减少对胰腺、肝胆、胃肠的负担。

嗜酒者，如果已经发生过胰腺炎，首先要禁酒，以免重蹈覆辙，旧病重来。即使恢复正常饮食，也要注意后期的饮食调理，定期随访。

合并其他疾病服药者，最好在医生的指导下进行，不要擅自用药，以免用药不当致胰腺炎突袭。

当怀疑有胰腺炎发生时，尤其是暴饮暴食和饮酒之后发生腹痛、腹胀请及时就诊，以免延误病情，危及生命。